Lebensmittelvorrat für 10 Tage: Mengen und Checkliste

Ein Lebensmittelvorrat für 10 Tage nützt dir wenig, wenn Wasser und eine Kochstelle ohne Strom fehlen. Deshalb gehören Wasser und eine sichere Kochstelle an den Anfang, danach baust du den Vorrat schrittweise auf. Für möglichst zehn Tage solltest du dich laut Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK) selbst versorgen können; ein Vorrat für zumindest drei Tage hilft laut BBK schon sehr.

Laut dem BBK-Ratgeber „Vorsorgen für Krisen und Katastrophen“ hilft der Vorrat bei einem plötzlichen Stromausfall, bei extremen Wetterlagen, bei einer plötzlichen Erkrankung oder wenn die Regale im Lebensmittelgeschäft leer bleiben. Was du bei einer Evakuierung mitnimmst, gehört dagegen ins Notgepäck: dazu unser Artikel Notfallrucksack packen.

Aktualisiert 24. September 2026: Quellen und Mengenangaben geprüft.

Sinnvoller Vorrat: haltbar ohne Kühlung und schnell zubereitet

Ein Lebensmittelvorrat soll deinen Haushalt eine Zeit lang ohne Einkauf versorgen, auch wenn Strom oder Wasserleitung ausfallen. Für die Auswahl nennt der BBK-Ratgeber vier Punkte:

• Haltbar: Essen, das nicht gekühlt werden muss, verdirbt während eines Stromausfalls nicht.
• Fertig: Essen, das nicht gekocht werden muss, ist auch dann essbar, wenn der Herd nicht mehr funktioniert.
• Kurze Kochzeit: Was mit wenig Energie gar wird, spart den Brennstoff des Camping-Kochers oder Grills.
• Passend für deinen Haushalt: Allergien und Essgewohnheiten berücksichtigen, (Klein-)Kinder und Haustiere mitversorgen.

Planung vor dem Einkauf: Wasser und Kochstelle gehören dazu

Wer 10 Kilo Reis kauft, aber weder genug Wasser noch eine Kochstelle ohne Strom hat, kann den Reis im Notfall kaum nutzen. Drei Fragen helfen, bevor du einkaufst:

1. Reicht das Wasser? Das BBK rechnet idealerweise mit 2 Litern pro Person und Tag, davon 0,5 Liter zum Kochen. Für 10 Tage und eine Person sind das 20 Liter. Mehr dazu im Artikel Wasservorrat anlegen und lagern.
2. Kannst du ohne Strom kochen? Ohne Wärmequelle lassen sich Reis, Nudeln und Kartoffeln nicht zubereiten. Weil in einer Krise auch Energie- und Wasserversorgung ausfallen können, rät die BLE zu Lebensmitteln, die sich auch kalt essen lassen, und zu einer alternativen Kochgelegenheit wie einem Campingkocher (Hinweise dazu weiter unten).
3. Ist der Vorrat abwechslungsreich? Die Vorratstabelle des Bundes verteilt die Mengen auf sieben Lebensmittelgruppen, nicht nur auf Getreide.

Energiebedarf: Die Vorratstabelle rechnet mit 2.200 kcal pro Person und Tag

Die Vorratstabelle und der Vorratskalkulator auf ernaehrungsvorsorge.de, einem Angebot der BLE, gehen von einer durchschnittlichen täglichen Energiezufuhr von 2.200 Kilokalorien pro Person aus. Das BBK verweist in seinem Ratgeber für genaue Mengen auf diesen Kalkulator. Auf Haushaltsgröße und zehn Tage hochgerechnet (eigene Rechnung, ohne Anpassung für Kinder oder Ältere) ergibt das:

Die BLE weist darauf hin, dass es sich um allgemeine Empfehlungen handelt, die an die individuellen Ernährungsbedürfnisse angepasst werden müssen. Alter, Tätigkeit und besondere Ernährungsbedürfnisse der Haushaltsmitglieder sollst du laut BLE berücksichtigen. Für Kinder oder ältere Angehörige passt der Durchschnittswert also nicht eins zu eins; der Kalkulator rechnet die Mengen für mehrere Personen und verschiedene Zeiträume aus.

Lebensmittelvorrat für 10 Tage: Die BLE rechnet mit 3,3 kg Getreideprodukten, Brot und Kartoffeln pro Person

Die Vorratstabelle der BLE gilt für eine Person und zehn Tage. Sie teilt den Vorrat in Lebensmittelgruppen mit Gesamtmengen und nennt je Gruppe Beispiele. Die einzelnen Produkte sind Beispiele: Bohnen und Erbsen kannst du laut BLE etwa durch andere Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen oder Lupinen ersetzen.

Getreideprodukte, Brot und Kartoffeln: 3,3 kg

Die übrigen Gruppen: Gemüse, Obst, Getränke, Milch, Eiweiß und Fett

Zusammengerechnet sind das ohne Getränke knapp 14 kg Lebensmittel pro Person (Summe der Redaktion aus den Gruppenwerten der BLE). Das kaufst du kaum in einem Einkauf und brauchst dafür einen festen Lagerplatz; die BLE nennt als Beispiele Speisekammer, Keller oder ein Regal in der Garage.

Frischware in der Tabelle: hält kürzer als Konserven und Trockenware

Die Tabelle der BLE mischt Konserven und Trockenware mit Frischware. Laut den Lagerhinweisen der BLE halten Kartoffeln in kleinen Mengen trocken, kühl und luftig gelagert nur wenige Wochen, Schnitt- und Hartkäse im Kühlschrank 8 bis 10 Tage; Butter und Margarine gehören in den Kühlschrank. Gemüsekonserven halten dagegen trocken, luftig und möglichst unter 20 °C 1 bis 2 Jahre, Fisch- und Fleischkonserven mehrere Jahre, bei gekaufter Ware gilt jeweils das MHD. Für einen Stromausfall, bei dem der Kühlschrank ausfällt, zählt laut BBK vor allem Essen, das nicht gekühlt werden muss.

Sonstiges: Süßes, Salz und Instantbrühe nach Belieben

Für sonstige Lebensmittel nennt die BLE keine festen Mengen, sondern „nach Belieben“. Beispiele aus ihrer Liste:

• Zucker, Honig, Marmelade, Schokolade, Kakaopulver
• Jodsalz und Instantbrühe
• Fertiggerichte wie Ravioli oder Fertigsuppen, Kartoffelbrei als Trockenprodukt, Mehl
• Hartkekse und Salzstangen

Fehlkäufe vermeiden: Der Vorrat muss zu deinen Essgewohnheiten passen

Laut den allgemeinen Empfehlungen der BLE ist ein Vorrat nur dann sinnvoll, wenn er auch regelmäßig genutzt wird. Die Essgewohnheiten und Vorlieben des Haushalts sollen die Zusammensetzung bestimmen. Daraus ergibt sich, was eher nicht in den Vorrat gehört:

• Produkte, die du im Alltag nie isst: Sie werden nicht verbraucht und laufen im Regal ab.
• Lebensmittel mit langer Kochzeit, wenn dein Brennstoff knapp ist: Getrocknete Bohnen etwa müssen lange kochen. Das BBK rät zu Essen, das fertig ist oder eine kurze Kochzeit hat; Hülsenfrüchte aus der Dose sind bereits gegart.
• Zu viel von einer Sorte: Wer nur Reis und Nudeln lagert, hat kaum Gemüse, Obst oder Eiweiß. Die BLE-Tabelle verteilt die Menge deshalb auf mehrere Gruppen.
• Ware, die bald abläuft: Wir raten, für den Vorrat Packungen mit möglichst weit entferntem Mindesthaltbarkeitsdatum zu wählen, damit du sie im Alltag rechtzeitig aufbrauchen kannst.

Kochen ohne Strom: Camping-Kocher mit Gaskartusche nur im Freien

Bei einem Stromausfall funktioniert ein Elektroherd nicht mehr. Der BBK-Ratgeber unterscheidet bei den Alternativen zwischen Geräten für drinnen und für draußen:

• In Räumen: ein Stövchen mit Teelicht zum Aufwärmen, etwa von Fertigsuppe; ein Fondue-Set mit Brennpaste für kleine Mengen; ein Gaskocher nur, wenn er für die Nutzung in Innenräumen zugelassen ist.
• Nur im Freien: Camping-Kocher mit Gaskartusche sowie Gas- oder Holzkohlegrill.
• Kohlenmonoxid: Ist zu wenig Sauerstoff in der Atemluft, kann bei der Verbrennung Kohlenmonoxid entstehen. Eine Vergiftung ist laut BBK lebensgefährlich; das BBK empfiehlt geprüfte und zugelassene Kohlenmonoxid-Melder.
• Brennstoff: Die BBK-Checkliste führt Brennstoffe für die Kochgelegenheit, etwa Gas, als eigenen Punkt. Wie lange eine Kartusche reicht, steht in der Herstellerangabe deines Kochers.
• Dosenöffner (manuell): Das BBK nennt ihn beim Notgepäck. Für die Konserven im Vorrat zu Hause brauchst du ihn genauso.

Wie der Vorrat in die übrige Notfallplanung passt, von der Warnung über das Notgepäck bis zum Schutzplatz im Haus, zeigt unser Artikel Als Zivilist den Kriegsfall überleben.

Rotation: Neues nach hinten, Älteres zuerst verbrauchen

Ein Vorrat bleibt nur frisch, wenn du ihn nutzt. Die BLE empfiehlt für die Pflege des Lebensmittelvorrats:

1. Neue Vorräte immer nach hinten bzw. unten stellen und zuerst die ältere Ware verbrauchen (First In, First Out).
2. Das Mindesthaltbarkeitsdatum regelmäßig kontrollieren und Lebensmittel rechtzeitig verbrauchen. Steht kein Datum auf der Packung, das Einkaufsdatum darauf vermerken.
3. Einen Vorratsplan führen: Entnommenes ausstreichen, Neues ergänzen.
4. Konservendosen, deren Boden oder Deckel nach außen gewölbt ist („bombiert“), auf keinen Fall mehr essen: Das deutet auf verdorbenen Inhalt hin.

Wie oft du kontrollierst, legt die BLE nicht fest. Das BBK nennt als Beispiel eine Prüfung einmal im Jahr zu einem festen Datum; bald ablaufende Produkte verbrauchst du dann im Alltag. Neue Produkte probierst du am besten erst im Alltag, bevor sie in größerer Menge in den Vorrat kommen.

Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Verbrauchsdatum

Laut Verbraucherzentrale garantiert das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD), dass ein ungeöffnetes Lebensmittel bei durchgehend richtiger Lagerung Geruch, Geschmack und Nährwert behält. Nach Ablauf ist es oft noch genießbar. Prüfe es dann mit den Sinnen: sehen, riechen, schmecken. Bei Schimmel, unangenehmem Geruch oder säuerlichem Geschmack gehört es in den Müll. Nach dem Öffnen gilt das MHD nicht mehr.

Anders das Verbrauchsdatum auf leicht verderblicher Ware wie Hackfleisch oder frischem Fisch: Danach darfst du das Produkt laut Verbraucherzentrale nicht mehr essen, weil Keime die Gesundheit gefährden können. In einen Vorrat ohne Kühlung gehört solche Ware ohnehin nicht.

Häufige Fragen zum Lebensmittelvorrat